Je suis exploitant agricole sur la commune de Lagarde 31. Je me suis lancé dans la production de pâtes courtes sèches, produites avec des farines issues de mes céréales Bio.
L’épi-nup Bio est née dans une exploitation familiale de cinq générations d’Agriculteur.
L’exploitation est composée de 60 hectares avec un panel de 6 à 7 cultures différentes.
Mes céréales sont transformées en farine au moulin maury à soreze 81.
Je travaille mes pâtes avec des base blé tendre mais je fais également deux recettes à base de sarrasin blé tendre, de pois chiche blé tendre et petit Épeautre.
J’ai une forme de pâte particulière, unique en France et surtout en occitanie :la croix doccitanie. Je sus détenteur de l’idée et le premier à la travailler à ce jour.
